東海道の宿場町であった土山地域では、江戸時代よりお茶の栽培が盛んに行われてきました。なだらかな丘陵地が続く大地と恵まれた気候、野洲川から流れる清らかな水が濃厚な茶の味わいと香り高さを育みます。
また、土山ではかぶせ茶（新芽を黒い布で覆って日光を制限する栽培法）の生産が盛んで、一番茶では全体の15％程度を占めています。かぶせ茶は日光を遮断することにより、旨味が増し、甘みと香りが引き出されます。
土山茶も日本茶品評会かぶせ茶の部で、何度も農林水産大臣賞を受賞しています。

日本五大銘茶（※）に数えられる朝宮は、比叡山と同じく最澄が開いたとされる最も古い産地の一つで、俳人・松尾芭蕉もたびたび朝宮を訪れ、『木がくれて茶摘みも聞くや ほととぎす』という歌を詠んだと言われています。
京都と滋賀の県境に位置する標高350～450メートルほどの立地で、朝晩の冷え込みが厳しく霧が多い朝宮は、他に類を見ない最上位の香気を含んだ滋味深い美味しいお茶を育てる茶産地として有名です。
日本茶の品評会においても、何度も農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を得ています。